RECEPT: Jolliette's tomatensaus

RECEPT: Jolliette's tomatensaus

Deze tomatensaus is zo goed dat het zeker het favoriete sausrecept van uw gezin wordt! Dit is een recept dat we jarenlang hebben geperfectioneerd. Voor onze kinderen roept het goede herinneringen op. Voor Jolliette is een tomatensaus een saus die lang op het fornuis suddert, zodat de smaken zich echt verdiepen en ontwikkelen. 

Een belangrijke eerste stap bij het maken van deze saus is om de olijfolie heel langzaam op temperatuur te brengen met de knoflook, kruiden en specerijen en ongeveer vijf minuten te fruiten. Dit langzame opwarmproces zorgt ervoor dat de olie wordt doordrenkt met de smaakmakers die een echt heerlijke basis voor je saus vormen.

Een vraag die we vaak krijgen is, zijn verse tomaten essentieel, of kun je gaan voor blik? Het is soms moeilijk om echt smakelijke tomaten te krijgen, dus wees niet bang om sauzen te maken met ingeblikte pruimtomaten. Wij gebruiken indien beschikbaar graag verse, volledig gerijpte pruimtomaten. Andere variëteiten gebruiken we als ze even rijp en echt fruitig zijn. Als er geen beschikbaar zijn maken we gebruik van een blik geïmporteerde Italiaanse pruimtomaten of kerstomaten. 

Ingrediënten

3 eetlepels extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

snufje rode pepervlokken

4 geperste teentjes knoflook

1 gesnipperde ui

1 theelepel verse gehakte oregano of ½ theelepel gedroogd

1 eetlepel gehakte verse basilicum of ½ eetlepel gedroogd

1 theelepel verse gehakte munt

1 theelepel zout

1 theelepel suiker (optioneel)

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

1 kilo verse pruimtomaten of ingeblikte pruimtomaten

1 klein blikje tomatenpuree

2 eetlepels vers geraspte Parmesano Reggiano-kaas

1 eetlepel ongezouten boter (optioneel)

Bereiding

  1. Snij de tomaten in grote blokjes.
  2. Giet in een grote pot met zware bodem de olijfolie voeg rode pepervlokken, knoflook, ui, het grootste deel van de oregano, basilicum en munt toe (bewaar een beetje van elk voor het einde), het zout en de peper.
  3. Zet het vuur aan en verwarm langzaam.
  4. Verwarm gedurende vijf minuten.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe.
  6. Zet het vuur middelhoog en roer tot ze beginnen te koken.
  7. Verlaag vervolgens om te laten sudderen, dek af en laat 90 minuten sudderen.
  8. Haal na 90 minuten van het vuur en voeg de achtergehouden kruiden en Parmezaanse kaas toe.
  9. Voeg optioneel de boter toe om de smaken af ​​te ronden. Roer opnieuw en serveer.

    Als je dit recept maakt, tag Jolliette dan op Facebook of Instagram met hashtag #jolliette, of @keukenvanjolliette!

    Lees meer

    RECEPT: Jolliette's wortelsoep

    RECEPT: Jolliette's wortelsoep

    De smaakgrenzen van yoghurt verleggen

    De smaakgrenzen van yoghurt verleggen

    RECEPT: Suikerarme kersenconfituur

    RECEPT: Suikerarme kersenconfituur

    Comments

    Wees de eerste om feedback te geven
    Alle commentaren worden goedgekeurd voor publicatie