Eindeloze mogelijkheden

Eindeloze mogelijkheden

Het aantal kookboeken die ik heb kan je op 1 hand tellen. Vooral omdat ik graag mijn eigen ding doe. Toch kon ik het niet laten enkele weken geleden om het boek te bestellen van top-banketbakker Dominique Ansel. Hij is de chef en eigenaar van gelijknamige bakkerijen in New York, London, Los Angeles en Hong Kong. Hier haal ik op zondag mijn croissants als ik (hopelijk weer snel) in New York vertoef of de cronuts voor mijn dochters (als ze niet uitverkocht zijn volgende keer).

Dominique Ansel werd door het magazine Business Insider een van de grootste vernieuwers onder de 40 genoemd. Zijn recente boek Everyone can bake is nu van mij. Niet alleen omdat ik een enorme liefhebber ben van zoete en originele creaties, maar omdat ik de filosofie van Dominique deel. Koken en bakken doe je met bouwblokjes. Beheers de bouwblokjes en combineer eindeloos en maak unieke creaties.


Zijn boek is ingedeeld in 4 hoofdstukken. 

- de basis: cake, taart, koekjes, brownies, etc.

- de vullingen: mousses, confituren, curds, crèmes, etc.

- de afwerkingen: meringues, spiegels, etc.

- de techniek: hoe maak je een cake in laagjes, hoe bouw je een taart, etc.

Het komt erop neer om eerst deze bouwblokken onder de knie te krijgen  en dan te experimenteren met variaties. Het gaat niet om bakken of koken, maar om het leren te creëren. Het creëren van eindeloze mogelijkheden.

In de komende tijd ga ik af en toe iets maken met bouwblokken van Dominique maar met mijn eigen vertaalslag. 

Ik denk al aan:

- de Chocolate Cherry Cake (binnenkort zijn het weer kersen)

- de Peach Muscovado Sugar Charlotte (omdat mijn dochter Charlotte heet)

- de Strawberry Honey Crème Fraîche Tart (omdat de Belgische aardbeien echt wel lekker zijn en recht in het seizoen),

- de Grapefruit Tarragon Pavlova (omdat ik al weken iets met Italiaanse meringue wil maken)

- de Rosemary Caramel Brownie (omdat rozemarijn mij aan Frankrijk doet denken, het eerste land dat ik zal bezoeken als we weer mogen reizen)

Ik heb geen spijt van de aankoop van dit boek. Het bevat veel handvaten en het belandt ook in mijn collectie van mooi vormgegeven boeken voor het ontwerpwerk dat we doen bij mijn andere activiteit bij Juneau Cayenne.

Read more

Vacature chauffeur V-M-X flexi-job deeltijds op oproepbasis

Vacature chauffeur V-M-X flexi-job deeltijds op oproepbasis

Groenten en fruit stelen de show in onze keuken

Groenten en fruit stelen de show in onze keuken

Comments

Be the first to comment.
All comments are moderated before being published.