RECEPT: Jolliette's wortelsoep

RECEPT: Jolliette's wortelsoep

Als je van een smaakvolle kom soep houdt, zal dit recept op alle fronten presteren. Deze kom soep geeft je ook 1 van je 3 nodige porties groenten per dagDe warme kruiden, in combinatie met citroen zullen je op de best mogelijke manier verrassen. De eerste keer dat ik deze soep maakte, was om de overvloed aan wortelen die in huis had op te maken. Ik had al zo vaak wortelen gekookt voor de soep, maar probeerde eens ze eerst te roosteren. Het resultaat was top!

Ingrediënten

500 gram wortelen

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel zout

1 sjalot

1 teentje knoflook

1 kleine aardappel

1 liter groentebouillon

2 laurierblaadjes

1 theelepel kurkuma

1 theelepel vadouvan

2 eetlepels citroensap

1 citroenzeste geraspt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 250 °C.
  2. Schil en snijd de wortel in grote stukken.
  3. Wrijf de wortelen in olijfolie en zout.
  4. Rooster de wortelen 45 minuten op 250 °C.
  5. Pel en snipper de sjalot en de look.
  6. Fruit de sjalot en de look in olijfolie.
  7. Snij de aardappel in kleine blokjes.
  8. Voeg de bouillon, het zout, de wortelen en de aardappelblokjes toe aan de pot.
  9. Breng aan de kook en voeg dan de laurierblaadjes en kurkuma toe en laat 30 minuten sudderen. 
  10. Laurierblaadjes verwijderen. Breng op smaak met citroensap en zeste.
  11. Voeg een beetje plantaardige room toe.
  12. Mix tot een gladde substantie.

 Werkt af met peterselie, roze peperbolletjes en pompoenpitten.

Als je dit recept maakt, tag Jolliette dan op Facebook of Instagram met hashtag #jolliette, of @keukenvanjolliette!

Read more

RECEPT: Gegrilde romeinse sla met een dressing van avocado en limoen

RECEPT: Gegrilde romeinse sla met een dressing van avocado en limoen

Hoe de keuken je zorgzamer, gelukkiger en creatiever kan maken

Hoe de keuken je zorgzamer, gelukkiger en creatiever kan maken

RECEPT: Jolliette's tomatensaus

RECEPT: Jolliette's tomatensaus

Comments

Be the first to comment.
All comments are moderated before being published.