RECEPT: Groentencurry met kurkuma, kokos (en kip)

RECEPT: Groentencurry met kurkuma, kokos (en kip)

Vaak hebben we niet zoveel tijd om in de keuken te staan. Dan maken we graag iets gezonds dat in een fractie van een tijd klaar is. Dit groentegerecht is licht gekruid met Indiase kruiden en is binnen de 30 minuten klaar. Ik probeer de ingrediënten meestal simpel te houden. Maar als je van Indiaas eten houdt, wil je zeker kurkuma bij de hand hebben voor toekomstige maaltijden. Het gele kruid doet meer dan kleur toevoegen aan je eten. 

Zo maak je deze Groentencurry met kurkuma, kokos en (kip)

De meeste Indiase recepten hebben een lange ingrediëntenlijst, ook al zijn het vrij eenvoudige recepten. Maar ik deed mijn best om het zo eenvoudig mogelijk te houden.

Ingrediënten

1 eetlepel avocado olie

4 kippendijfilets, gesneden in blokjes (weglaten indien vegetarisch)

1 rode ui

2 teentjes gehakte knoflook

1 eetlepel gehakte gember (kan je weglaten)

1,5 eetlepel gemalen kurkuma

1,5 eetlepel gemalen komijn (kan je weglaten)

0,5 eetlepel gemalen kardemom (kan je weglaten)

1 broccoli gesneden in stukjes

1/4 savooikool fijn gesneden

200 ml kokosmelk

1 blokje kippenbouillon

1 limoen geperst 

Afwerking

gehakte koriander

granaatappel

Bereiding

  1. Begin met het voorbereiden van al je ingrediënten voordat je gaat koken.
  2. Bak de kip, haal hem uit de pan en zet hem opzij tot het einde van de kooktijd.
  3. Fruit vervolgens de ui totdat deze zacht begint te worden voordat u de gember en knoflook toevoegt. Voeg vervolgens de kruiden toe aan de pan en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
  4. Voeg de broccoli toe aan de pan samen met de kokosmelk en de bouillon. Laat sudderen tot ze gaar zijn en voeg dan de geraspte savooikool toe aan het einde van de kooktijd.
  5. Breng op smaak met zout en vers geperst limoensap. Serveer met vers gehakte koriander en indien gewenst granaatappel.

Serveertips

Serveer met rijst. Maak het extra gezond en gebruik bruine rijst.

    Read more

    RECEPT: Panzanella salade

    RECEPT: Panzanella salade

    RECEPT: Suikerarme kersenconfituur

    RECEPT: Suikerarme kersenconfituur

    Comments

    Be the first to comment.
    All comments are moderated before being published.